和にも洋にも合わせられる手軽で気のきいた前菜
材料(4人分)
- みつば
- 1パック
- ゆず
- 1/2個
- まぐろ(刺身用)
- 150g
- 塩
- 小さじ1/3
- オリーブオイル
- 小さじ2
作り方
1. みつばは葉と茎に分け、茎は長さ1㎝に切る。ゆずは皮をむき、薄皮をはずして果肉をとり出し、小さくほぐす。ゆずの皮は黄色い部分のみすりおろすか細かく刻む。
2. まぐろは1切れずつ並べてラップに包み、めん棒などでたたいて広げる。器に並べ、塩をふり、ゆずの果肉をのせる。みつばとゆずの皮を散らし、オリーブオイルを回しかける。
料理製作／藤井恵 撮影／澤木央子 スタイリング／浜田恵子
月刊誌『CHANTO』2015年１月号より
