スパイシーなソースがクセになりそう！前日に仕込んでおけば当日は15分で完成
材料(4人分)
- 豚スペアリブ
- 800g
- A｜にんにくのすりおろし
- 1片分
- A｜砂糖
- 大さじ1
- A｜塩
- 小さじ1/2
- A｜ナンプラー
- 大さじ1
- A｜酒
- 大さじ1
- 揚げ油・小麦粉
- 各適量
- B｜しょうがのみじん切り
- 1かけ分
- B｜らっきょう(甘酢)の薄切り
- 50g
- B｜らっきょうの漬け汁
- 大さじ3
- B｜酢・水
- 各大さじ1
- B｜しょうゆ・ナンプラー
- 各大さじ1/2
- B｜片栗粉
- 小さじ1
- 香菜
- 適量
作り方
1. スペアリブはAをもみこみ、冷蔵室に入れて1時間～ひと晩おく。
2. 鍋に揚げ油を中温（約170度）に熱し、小麦粉をまぶしたスペアリブを10分ほど揚げる。
3. 別の鍋にBを入れ、木べらなどで混ぜながら中火でとろりとなるまで火を通す。
4. 器にスペアリブを盛り、③をかけ、食べやすい長さに切った香菜を添える。
料理製作／藤井恵 撮影／澤木央子 スタイリング／浜田恵子
月刊誌『CHANTO』2015年１月号より
