朝10分で完成！冷たくてもおいしい弁当
材料(人分)
- 【さば缶じゃがいも煮】
- (1人分)
- さば缶(みそ味)
- 100g
- じゃがいも
- 中1個
- 【れんこん塩きんぴら】
- (1人分)
- れんこん
- 70g
- ごま油
- 大さじ1/2
- 赤唐辛子(小口切り)
- 少々
- 顆粒鶏ガラスープの素
- 小さじ1/3
- 塩
- 小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- 【オイルおにぎり】
- (1人分)
- ご飯
- 200g
- ごま油
- 小さじ1/2
- 塩
- 少々
- 焼きのり
- 適量
- 【ミニトマト】(ヘタをとる)
- 2個
作り方
1. 【さば缶じゃがいも煮】
じゃがいもは皮をむき、4～5㎜厚さのいちょう切りにする。水にサッとさらし、水けをきる。
耐熱ボウルにさば缶を汁ごと入れて軽くほぐし、じゃがいもを入れてふんわりラップをする。電子レンジ(600W)で2分加熱し混ぜる。
2. 【れんこん塩きんぴら】
れんこんは皮をむき、4～5㎜厚さの棒状に切り、酢水にさらす。
フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子をこがさないように炒め、水けをきったれんこんを入れて中火で軽く炒める。ふたをして1分蒸し焼きにし、鶏ガラスープの素と塩をふって炒め、黒こしょうをふる。
3. 【オイルおにぎり】
温かいご飯にごま油と塩を入れて混ぜ、おにぎりにする。焼きのりを巻く。
料理製作／武蔵裕子 撮影／野口健志 スタイリング／石川美加子
月刊誌『CHANTO』2017年１月号より
