ボリューム満点のラーメンサラダ
同番組では「もやしと厚揚げのタイ風炒め」だけでなく、インスタント麺で作る「タイ風ラーメンサラダ」のレシピも紹介。安藤さんの調理工程を見ていくと、サラダには欠かせない“特製ドレッシング”作りから取り掛かっていました。
まず沸騰したお湯（50～100ml）で豚ひき肉（赤身・60g）を茹でたら、ボウルに移してあら熱が取れるまで待ちます。あとは豚肉が冷えたタイミングでナンプラー（大さじ1と1/2）、レモン汁（大さじ2）、鷹の爪（1本）、砂糖（小さじ2）を投入して混ぜ合わせるだけ。ドレッシングの作り方はいたってシンプルですが、旨味とほどよい酸味を十分に楽しめますよ。
また肝心のサラダ作りも非常に簡単で、茹でたインスタント麺（1袋）、紫タマネギ（60g）、セロリ（1/2本）、万能ネギ（2本）、パクチー（1本）、先ほど作ったドレッシングをミックスすればあっという間に完成。
サラダといえどラーメンが入っているため、ボリューム満点で食べごたえはバツグンです。ちなみに茹でたインスタント麺は、一度水洗いをして水けをよく切ってから使ってくださいね。
