白菜はしっかり水けを搾るのがおいしさのコツ
材料(人分)
- (作りやすい分量)
- 白菜
- 1/4個(500g)
- 塩
- 小さじ1
- ハム
- 3枚
- A｜酢・マヨネーズ
- 各大さじ1
- A｜粒マスタード
- 大さじ1/2
- A｜塩・こしょう
- 各少々
作り方
1. 白菜は繊維と直角に、緑色の葉は細切り、白い部分は薄切りにし、ボウルに入れて塩をまぶし、約10分おく。軽くもんでから、水けを搾る。
2. ハムは半分に切って5㎜幅に切る。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、①と②を加えてあえる。
保存方法＆食べ方
●保存容器に入れる。 ●皿に盛りつけて、そのままいただく。 保存期間冷蔵で３～４日間料理製作／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2016年１２月号より
