冬野菜たっぷり。ごぼうからいいだしが！
材料(1人分)
- 【けんちん汁】
- 木綿豆腐
- 1/4丁
- 大根(いちょう切り)
- 1㎝分
- にんじん(いちょう切り)
- 5㎝分
- 長ねぎ(ぶつ切り)
- 1/4本分
- ごぼう
- 5㎝
- 干し椎茸(もどしたもの/石づきをとり、薄切り)
- 2枚分
- 干し椎茸のもどし汁
- 1と1/4カップ
- みりん
- 小さじ1
- しょうゆ
- 約大さじ2
作り方
1. 干ししいたけは前日の夜に水1と1/2カップ(分量外)につけ、冷蔵室に入れてもどしておく
2. 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で2分加熱。とり出して余分な水を捨て、食べやすい大きさに切る。ごぼうはタワシで表面をこすり洗いし、5㎜厚さの小口切りにして水にさらし、水けをきる。
3. すべての材料を容量約500mlの耐熱カップに入れ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
あつあつの状態ですぐにスープジャーに入れ、ふたをする。
4. 【おにぎり】
温かいご飯適量で、好みのおにぎりにする。
ポイント
前夜に野菜を切っておくと、朝は全部合わせてチンするだけと調理がラク。しょうゆは商品によって塩分量が違うので、味をみて好みで加減を。 ※スープジャーは、あらかじめ熱湯を注いで温めて、詰める直前に湯を捨ててください。 ※調理してから６時間以内に食べましょう。料理製作／野上優佳子 撮影／澤木央子 スタイリング／来住昌美 月刊誌『CHANTO』2016年１２月号より
