甘辛しょうが味で、ご飯がすすみます
材料(1人分)
- 【肉豆腐のっけご飯】
- 豚薄切り肉
- 120g
- 木綿豆腐
- 1/4丁(約80g)
- 長ねぎ(斜め切り)
- 1/2本分
- しょうが(せん切り)
- 1かけ分
- 水
- 3/4カップ
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1
- 温かいご飯
- 茶碗山盛り1杯分
- 【アスパラといんげんのごまあえ】
- グリーンアスパラ(食べやすく切る)
- 3本分
- いんげん(食べやすく切る)
- 3本分
- ホールコーン缶
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- A｜白すりごま
- 大さじ1
- A｜しょうゆ
- 小さじ1と1/2
- A｜砂糖
- 小さじ1と1/2
作り方
1. 【肉豆腐のっけご飯】
《前夜の準備》
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで2分加熱する。とり出して重しをし、5分おいて水きりして、食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にご飯以外のすべての材料を入れ、火にかける。豚肉をほぐしながら中火で煮て、沸騰したらアクをとり、弱火で10分煮る。煮汁がなくなったら火を止める。耐熱容器などに入れて冷蔵室で保存する。
3. 《当日の朝》
作った肉豆腐を電子レンジ(600W)で5分再加熱し、弁当箱に詰めたご飯の上にのせる。あれば紅しょうが少々(分量外)を添える。
4. 【アスパラといんげんのごまあえ】
《当日の朝》
塩を加えた湯でアスパラといんげんを15～20秒ゆでてざるに上げ、冷ます。コーンと合わせ、キッチンペーパーで水けをふきとる。
ボウルにAを入れて混ぜたら、野菜を入れてあえる。弁当箱に詰める。
ポイント
前夜に作った肉豆腐は、密閉容器に入れて冷蔵保存を。保存しているあいだに豆腐に味がしみこんで、おいしさアップ。料理製作／野上優佳子 撮影／澤木央子 スタイリング／来住昌美 月刊誌『CHANTO』2016年12月号より
