卵のないオスを選べば油はねがほとんどなし
材料(2人分)
- ししゃも（オス）
- 8尾
- 玉ねぎ
- 1/4個
- しょうゆ
- 小さじ2
- 小麦粉・揚げ油
- 各適量
- Ａ｜酢・水
- 各1/2カップ
- Ａ｜砂糖
- 大さじ2と1/2
- Ａ｜しょうゆ
- 小さじ2
- Ａ｜塩
- 小さじ1/3
- Ａ｜赤唐辛子（小口切り）
- 少々
作り方
1. ししゃもはしょうゆをかけて5分おく。
2. 玉ねぎは薄切りにし、合わせたAに漬ける。
3. ①の水けをきって小麦粉をまぶし、中温（約170度）に熱した油でカリッと揚げる。熱いうちに、②に加え、そのまま冷ます。
料理製作／瀬尾幸子 撮影／寺澤太郎 スタイリング／諸橋昌子
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
