豆腐は電子レンジでサクッと水切り
材料(2人分)
- 豚ひき肉
- 100g
- 木綿豆腐
- 1丁（400g）
- 長ねぎ
- 1/3本
- Ａ｜豆板醤
- 小さじ1/3～1
- Ａ｜おろしにんにく
- 小さじ1/2
- Ｂ｜水
- 3/4カップ
- Ｂ｜しょうゆ・顆粒鶏ガラスープの素・オイスターソース
- 各大さじ1/2
- Ｂ｜砂糖
- 小さじ1/2
- Ｃ｜片栗粉
- 小さじ1
- Ｃ｜水
- 小さじ2
- ごま油
- 大さじ1
作り方
1. 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐をのせる。フォークなどで粗くつぶし、キッチンペーパーをのせて上から押さえる。電子レンジ(600W)にかけて4分加熱する。
2. 長ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。Aを加えてなじんだら混ぜ合わせたBを注ぐ。
4. 木べらで①の豆腐をキッチンペーパーの上から押さえ、水けをしっかりときる。③のフライパンに加えてほぐす。そのまま2分ほど煮る。
5. 混ぜたCを加えてとろみをつけ、好みでラー油・粉ざんしょう・こしょう各適量（分量外）をふる。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／衛藤キヨコ スタイリング／しのざきたかこ
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
