野菜は切り目を入れて火の通りをスピーディーに
材料(2人分)
- 鶏もも肉（から揚げ用）
- 250g
- 長ねぎ
- 1本
- ししとう
- 6本
- A｜砂糖・みりん
- 各大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ2
- サラダ油
- 小さじ1
作り方
1. フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして並べて中火にかける。
2. 長ねぎは7～8㎜間隔に切り目を入れて、5㎝長さに切り、切り目を下にして①のフライパンに入れる。ししとうはヘタを落として、側面に切り目を入れ、フライパンに入れる。長ねぎとししとうは全体に焼き色がついてしんなりしたらとり出す。
3. 鶏肉は皮目にしっかりと焼き色がついたら裏返す。3分ほどしたら、Aを入れて全体になじませる。砂糖がこげて全体がうすく色づいてきたらしょうゆを加え、汁にとろみがつくまで煮からめる。長ねぎとししとうを戻し入れて混ぜる。
4. 器に盛って好みで七味唐辛子適量（分量外）をふる。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／衛藤キヨコ スタイリング／しのざきたかこ
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
