ころもに紅しょうがを混ぜると味がしまる！
材料(2人分)
- 鶏胸肉（皮なし）
- 1/2枚（150～200g）
- 大根
- 200g
- Ａ｜紅しょうが
- 20g
- Ａ｜小麦粉
- 50g
- A｜塩
- 小さじ1/4
- B｜溶き卵
- 1/2個分
- B｜水
- 1/4カップ
- C｜レモン汁
- 小さじ2
- C｜はちみつ・青のり
- 各小さじ1
- C｜ゆずこしょう
- 小さじ1/2
- C｜塩
- 少々
- 揚げ油
- 適量
作り方
1. 鶏肉は縦長に半分に切り、繊維を断つように7～8㎜厚さのひと口大のそぎ切りにする。ボウルにAと鶏肉を入れ、粉をまぶすようにざっくりと混ぜる。
2. 別の容器でBを混ぜ、①のボウルに入れて、粉っぽさが残る程度にざっくりと混ぜる。
3. 鍋に揚げ油を中温（約170度）に熱し、②を１つずつ入れる。2分ほど揚げてとり出し、油をきって器に盛る。
4. 大根の皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきる。Cを混ぜて③にかける。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／衛藤キヨコ スタイリング／しのざきたかこ
月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
