干ししいたけや鶏手羽のうまみがしみだしてコクのある和風味に
材料(人分)
- （作りやすい分量）
- 鶏手羽中
- 10～12本
- 大豆（水煮）
- 120g
- 干ししいたけ
- 3枚
- にんじん
- 1/3本
- こんにゃく
- 100g
- だし汁
- 1カップ
- しょうゆ・酒・みりん
- 各大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1
作り方
1. 干ししいたけは水でもどし、軸をとり１㎝角に切る。にんじんは皮をむき１㎝角に切る。こんにゃくはサッとゆで、１㎝角に切る。
2. 鍋にごま油を熱して鶏肉を入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。残りの材料をすべて加え、落としぶたをして弱めの中火で30分煮る。落としぶたをとり、煮汁が残っていたら少なくなるまで煮つめる。
☆保存日数は冷蔵で３～４日
料理製作／SHIORI 撮影／衛藤キヨコ スタイリング／しのざきたかこ 月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
