スコッチエッグはお弁当のおかずとしても人気の料理です。今回はたこ焼き器で作るスコッチエッグ“風”のレシピのご紹介です。
通常は、ゆで卵をひき肉で包み、衣をつけて油で揚げますが、こちらは揚げずに焼くだけ。焼く前にパン粉をつけて本物感を出しています。
肉ダネにはカレー粉と粉チーズを入れて風味よく仕上げています。中からうずらの卵が出てくるとさらに美味しく感じます。「もう１個食べたい」という家族の声が聞こえてきそうです。
たこ焼き器なら揚げずに焼くだけ
【材料（15個分）】
玉ねぎ…1/2個 うずら水煮…15個 パン粉(細目)…適量 ケチャップ…適量 Ａ｜合びき肉…400g
｜卵…1個 ｜パン粉・粉チーズ…各大さじ2
｜牛乳…大さじ1
｜カレー粉…小さじ1/2
｜塩・こしょう…各少々 サラダ油…大さじ1と1/2
【作り方】
1.玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってしんなりしてきたら火を止めて冷ます。 2.ボウルに①、Ａを入れて手で粘りが出るまでよくこねる。15等分にして1個ずつうずらの卵を入れて包み、丸める。パン粉を全体にまぶす。 3.たこ焼き器に残りのサラダ油をなじませ、高温にする。②を入れて焼き、下の方が焼けてきたら中温にして竹串などでひっくり返す。蓋をして5分加熱し、中まで火が通ったら器に盛り、ケチャップをつけていただく。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
