シャキシャキ、さっぱり。肉料理の副菜に便利！
材料(4人分)
- キャベツ
- 1/2個（約600g ）
- 塩
- 小さじ1/2
- A｜レモン汁・オリーブオイル
- 各大さじ4
- A｜塩
- 小さじ1/3
- A｜こしょう
- 少々
作り方
1. キャベツは1.5cm角に切って 塩もみ(※)をし、10分ほどおいて水けをしっかり搾る。
2. ①と混ぜ合わせたAを保存容器に入れ、30分ほど漬ける。
※塩もみ...野菜に塩をふって、しんなりしたら軽くもみ、ぎゅっと水けを搾ること。余分な水分がぬけ、やわらかくなる。
冷蔵で５日保存OK！
料理製作・スタイリング・撮影／田頭志保 月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
