覚えておくと便利な基本のサラダ
材料(4人分)
- にんじん
- 3本
- 塩
- 小さじ1/3
- A｜酢
- 大さじ6
- A｜オリーブオイル
- 大さじ4
- A｜砂糖
- 小さじ2
- A｜塩
- 少々
作り方
1. にんじんはせん切りにして 塩もみ(※1)をし、10分ほどお いて水けをしっかり搾る。
2. ①と混ぜ合わせたAを保存 容器に入れ、30分ほど漬ける。
※1 塩もみ…野菜に塩をふって、しんなりしたら軽くもみ、ぎゅっと水けを搾ること。余分な水分がぬけ、やわらかくなる。
冷蔵で５日保存OK
料理製作・スタイリング・撮影／田頭志保 月刊誌『CHANTO』2016年１１月号より
