冷めてもおいしいピカタが主役
材料(1人分)
- 【ポークカレーピカタ】
- 豚ロース厚切り肉
- 1枚
- カレー粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩・こしょう
- 各少々
- A｜小麦粉
- 大さじ1
- A｜カレー粉
- 小さじ1/2
- 溶き卵
- 1/2個
- 【アスパラとコーンのオイルマリネ】
- グリーンアスパラ
- 2本
- ホールコーン缶
- 1/2缶
- B｜オリーブオイル
- 小さじ2
- B｜塩・粗びき黒こしょう
- 各少々
作り方
1. 【ポークカレーピカタ】
豚肉は余分な脂をとり除き、両面に5㎜間隔に格子の切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。
2. 豚肉に塩・こしょうをふり、混ぜたAをまぶし、溶き卵をからめる。フライパンにサラダ油を入れて豚肉を並べ、弱めの中火にかける。
3. 焼き色がついたら裏返して、弱火で3分ほど焼く。とり出して、カレー粉をふる。
4. 【アスパラとコーンのオイルマリネ】
アスパラは根元を落とし、下半分の皮をピーラーでむき、1㎝長さに切る。
5. アスパラをキッチンペーパーではさんで耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）で1分加熱する。
6. コーンの汁けをキッチンペーパーでふき、アスパラとともにBであえる。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／吉田篤史 スタイリング／来住昌美
月刊誌『CHANTO』2016年９月号より
