これは食べ出したら止まらなくなるタイプのコールスローサラダです。キャベツのシャキシャキとした食感は残しつつ、細かくみじん切りした野菜が小さい子でも食べやすい！その上、はちみつでほんのり甘くした味つけも美味しくて、ノンストップで口に入れたくなります。
水っぽくならないよう、野菜の水けをしっかりと切ることが重要です。冷蔵で3〜4日持つので、大量に作っておくと何かと便利です。
【材料（2人分）】 キャベツ…1/4個(200g) にんじん…1/4本(25g) 玉ねぎ…1/4個(50g) 塩…小さじ1/2 Ａ｜マヨネーズ…大さじ3 ｜酢・牛乳…大さじ1 ｜蜂蜜…小さじ2 ｜塩・こしょう…各少々
【作り方】 1.キャベツ、にんじん、玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、10分ほどおく。しんなりして水分が出てきたら水けをしっかりと絞る。 2.ボウルにＡを混ぜ合わせ、①に加えてあえる。
PROFILE 田頭志保（たがしら・しほ）
フードコーディネーター・フォトグラファー。大学卒業後、新聞社にてカメラマンとして勤務。その後、料理と写真のテクニック、それに携わるフードコーディネーターの仕事に惹かれ、専門学校にて学ぶ。テレビや雑誌で現場技術を取得する傍ら、ロンドン〜中東での料理研究、写真活動を経て、現在フォトグラファー、フードコーディネーターとして活躍中。
取材・文／田川志乃 撮影／菅井淳子
