「特製とり団子」と「野菜だし巾着」で名店の味を再現！

家庭で鶏ガラや野菜などから、本格的におでんのだしをとるのは大変ですよね。そこで植野さんは、行列店の味を再現できる“2つのおでん種”のレシピを披露してくれました。

 

まずは鶏ガラだしの代わりにもなる「特製とり団子」の作り方から。鶏ひき肉200gとみそ大さじ1、刻んだ長ねぎ1/3本分、おろししょうが小さじ2、卵黄1個をボウルに入れたら、ざっくり混ぜていきます。香りづけにしょうゆ小さじ1を加え、さらに混ぜましょう。軽くスプーンで丸めて、市販のおでんと共に煮込んでいけばできあがり。

 

2つ目のおでん種は、さまざまな野菜をたっぷり詰めた「野菜だし巾着」。半分に切った油揚げを袋状に開き、カットしたトマトや玉ねぎ、しいたけ、ベーコンを詰めるだけなのでとっても簡単です。

 

さらに植野さんは、残ったおでんを活用した「おでんタルタルソース」のレシピも紹介。まず余ったおでんのたまご1個とこんにゃく大さじ1、漬物を細かく刻んでいきます。刻んだ具材とマヨネーズ大さじ1をボウルに加えたら、あとは混ぜるだけ。そのまま食べても美味しいですが、トーストの上にのせて食べるのもおすすめですよ。