旬のトマトはソースにしておけばいつでも好きな時に調理できます。おかずにも主食にも使えて便利！
材料(人分)
- （作りやすい分量）
- トマト
- 5個(約1kg)
- オリーブオイル
- 大さじ2
- にんにく
- 1片
- 赤唐辛子
- 1本
- ローリエ
- 1枚
- 塩
- 小さじ1
- 粗びき黒こしょう
- 適量
作り方
1. トマトは湯むきしてタネをとり、ざく切りにする。にんにく はつぶす。赤唐辛子はタネをとって半分にちぎる。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて 弱火にかける。香りが出たら中火にし、トマトを加えて炒める。 水分が出て煮くずれてきたら弱火にし、ローリエを入れてとろみ が出るまで10~15分ほど煮つめる。
3. 塩、黒こしょうを加えてサッと混ぜる。
【冷蔵保存で７日間OK！】
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料理製作／新谷友里江 撮影／柿崎真子 スタイリング／諸橋昌子 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
