「バランスの良い食事を心がけましょう！」と言われても、そもそも「バランスの良い食事」とは、どんなことをいうのでしょう？ 今回は「栄養バランスの整った献立」を立てるときに役立つ、知っておきたい栄養学の知識を紹介します。
「バランスの良い食事」とは？
バランスの良い食事とは、ズバリ「炭水化物・たんぱく質・脂質」の三大栄養素がバランスよく揃った食事のこと。さらに「ビタミン・ミネラル」を加えた「五大栄養素」が満たされていれば完璧です。 「昔、家庭科の時間にやったなー」なんて、思い出す方も多いのでは？ それぞれの栄養素の役割を理解して取り入れれば、簡単にバランスのよい食事作りができます。詳しく解説します。
「炭水化物・たんぱく質・脂質」を総称して、三大栄養素と呼びます。体にとって必要不可欠な栄養素で、エネルギー産生栄養素とも言われています。 生命を維持していくために必要なエネルギーは、この3つから得る以外にありません。
炭水化物（糖質）：すぐにエネルギーに変えられます。分解されてブドウ糖となり、脳はこれ以外をエネルギーにはできません
たんぱく質：筋肉や臓器など体を作る成分で、エネルギーになることもあります
脂質：エネルギー以外にも細胞膜や生理活性物質として活躍します
この三大栄養素は、どれも欠けてはならない成分です。
