サクサクフライはパンにはさんでもおいしい！
材料(1人分)
- 【鶏胸のフライ】
- 鶏胸肉
- 120g
- 小麦粉
- 適量
- パン粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ3
- 中濃ソース
- 適量
- A｜塩・こしょう
- 各少々
- B｜溶き卵
- 1/2個分
- B｜水
- 大さじ1/2
- 【いんげんとパプリカの粒マスタード炒め】
- いんげん
- 5本
- 赤パプリカ
- 1/4個
- サラダ油
- 小さじ1
- A｜粒マスタード・しょうゆ・酒
- 各小さじ1
作り方
1. 【鶏胸のフライ】
鶏肉を4等分のそぎ切りにし、Aをふって小麦粉をまぶし、混ぜたBをからめてパン粉をまぶしつける。余裕があれば5分ほどおいてなじませる。
2. 20㎝のフライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉を並べる。
3. キツネ色になったら裏返し、弱火で2～3分ほど揚げ焼きにする。
とり出してソースを添える。
4. 【いんげんとパプリカの粒マスタード炒め】
いんげんはヘタをとって半分の長さに、パプリカは縦向きに7～8㎜幅に切る。
5. 20㎝のフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、いんげんとパプリカをしんなりするまで炒める。
6. A を加えて汁けがなくなるまで炒める。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／吉田篤史 スタイリング／来住昌美
月刊誌『CHANTO』2016年９月号より
