照り焼き×明太風味が夏にピッタリ！
材料(1人分)
- 【鶏のにんにく照り焼き】
- 鶏もも肉
- 1/2枚（150g）
- ピーマン
- 小1個
- ごま油
- 小さじ1
- A｜しょうゆ
- 大さじ1
- A｜砂糖
- 大さじ1
- A｜みりん
- 大さじ1/2
- A｜おろしにんにく
- 小さじ1/2
- 【切り干しの明太甘酢炒め】
- 切り干し大根
- 15g
- 明太子
- 1/4腹
- サラダ油
- 小さじ1
- A｜酢
- 小さじ2
- A｜砂糖
- 小さじ1
- A｜塩
- 少々
作り方
1. 【鶏のにんにく照り焼き】
ピーマンはヘタとタネを除いて乱切りにする。
2. 鶏肉は余分な脂を除いて観音開きにし、３等分に切り分ける。
3. 20㎝のフライパンにごま油を入れて鶏肉を皮目を下にして並べて中火にかける。焼き色がついたら裏返し、横にピーマンを並べる。
4. ふたをして弱火で2～3分焼く。
ふたをとって余分な油をふきとり、Aを加えて火を強め、しっかりと煮からめる。
5. 【切り干しの明太甘酢炒め】
切り干し大根をもみ洗いして少しやわらかくする。明太子は皮を除く。
6. フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、水けをきつく搾った切り干しを炒める。
7. 1～2分炒めてパラッとしてきたら、Aと明太子を加え、明太子にしっかりと火が通り、水けがとぶまで炒める。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／吉田篤史 スタイリング／来住昌美
月刊誌『CHANTO』2016年９月号より
