「キユーピー」が紹介する大根の見極め方

今が旬の大根ですが、購入するならより状態のいいものを選びたいですよね。食品メーカー「キユーピー」の公式サイトでは“大根の選び方”を公開中。 同サイトによると、“全体的に張りとツヤがある・まっすぐ伸びている・太いもの”を選ぶといいそうです。また持った時にずっしりと重いのは、みずみずしく水分が豊富な証拠。葉つきの場合は葉から先まで鮮やかな緑色で、ピンと張ったものを選びましょう。

 

同サイトでは、他にも“大根の保存方法”も掲載。葉がついた大根は、葉が根の養分を吸い上げないために切り落としてから保存してください。切り口はラップや湿らせた新聞紙などでくるみ、冷蔵すれば乾燥を防げます。ちなみに捨てがちな葉はかたゆでしてから水気をきり、ラップに包んで冷凍するのがおすすめ。料理に“青み”がほしいときなどに便利ですよ。

 

旬の味覚をじっくり味わうためにも、“大根1本丸ごとレシピ”にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

 

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文／古山翔