トマトをくずしながら食べる新スタイルカレー
材料(2人分)
- トマト
- 中2個（1個120g）
- 豚こま切れ肉
- 200g
- A｜塩・こしょう
- 各少々
- B｜おろしにんにく・おろししょうが
- 各小さじ1/2
- カレー粉
- 大さじ1/2
- 水
- 1と1/2カップ
- ローリエ
- 1枚
- カレールウ
- 2皿分
- サラダ油
- 大さじ1
- ドライパセリ
- 適量
- ご飯
- 適量
作り方
1. トマトはヘタをとって十字に浅く切りこみを入れる。豚肉はAで下味をつける。
2. フライパンにサラダ油、Bを弱火で熱して香りを出し、豚肉を加えて色が変わるまで炒めたら、カレー粉も加えて1分炒める。
3. 水、ローリエ、①のトマトをヘタがついていたほうを下にして入れ、ふたをして5分煮、トマトの皮をむく。
4. いったん火を止めてカレールウを加えて再び弱火にかけてルウを溶かし、2分煮る。
5. ご飯とともに盛り合わせ、ドライパセリをふる。
料理製作／中村陽子 撮影／松本祥孝 スタイリング／鈴木亜希子 月刊誌『CHANTO』2016年9月号より
