包丁いらず！かぼちゃの甘みが子どもにも大人気！
材料(2人分)
- かぼちゃ
- 450ｇ（正味350ｇ）
- おろし玉ねぎ
- 1/4個分
- シーフードミックス（冷凍）
- 200ｇ
- 豆乳（無調整）
- 1と1/2カップ
- カレー粉
- 大さじ1と1/2
- バター
- 10ｇ
- 塩
- 小さじ1
- ミックスナッツ
- 適量
- ご飯
- 適量
作り方
1. かぼちゃはスプーンでワタとタネをとって、電子レンジで７分加熱し、身のみスプーンでかき出す。ミックスナッツはビニール袋に入れてすりこぎなどで粗く砕く。
2. フライパンにバターを弱火で熱し、おろし玉ねぎを加えてサッと炒め、カレー粉も加えて１分炒める。
3. かぼちゃを木べらで粗くくずしながら炒め、豆乳を加えて煮立ったらシーフードミックスを加えてひと煮立ちさせ、塩を加える。
4. ご飯とカレーを器に盛り、ミックスナッツを散らす。
料理製作／中村陽子 撮影／松本祥孝 スタイリング／鈴木亜希子 月刊誌『CHANTO』2016年9月号より
