包丁いらず！じゃがいものとろみでコクをプラス
材料(2人分)
- じゃがいも
- 2個（200g）
- モロヘイヤ
- 1/2束（50g）
- A｜おろしにんにく・おろししょうが
- 各小さじ1/2
- おろし玉ねぎ
- 1/4個分
- コンビーフ缶
- 1缶（100g）
- カレー粉
- 大さじ1
- 水
- 1と1/2カップ
- B｜ケチャップ
- 大さじ1と1/2
- B｜ウスターソース
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
- ごはん
- 適量
作り方
1. じゃがいもは皮ごと水にぬらしてラップに包み、電子レンジで3分加熱。ひっくり返してさらに2分加熱してボウルに移し、すりこぎで粗くつぶして皮をとり除く。モロヘイヤは葉を摘み、さらにざっくりとちぎる。
2. フライパンにサラダ油、Aを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎも加えてさらに炒める。
3. コンビーフを加えて木べらでくずしながら炒め、さらにカレー粉を加えて1分ほど炒めたら水を加えて煮立たせ、①のじゃがいもを加えて２分煮、モロヘイヤ、Bも加えてとろみがつくまでさらに煮る。
4. ごはんとともに器に盛る。
料理製作／中村陽子 撮影／松本祥孝 スタイリング／鈴木亜希子 月刊誌『CHANTO』2016年9月号より
