パリッとした皮の歯ごたえがアクセント
材料(4人分)
- 豚ひき肉
- 150g
- 大根の皮
- 1/4本分
- 豆苗・もやし
- 各1袋
- しょうが（みじん切り）
- 1/2かけ分
- しょうゆ・オイスターソース
- 各大さじ1と1/2
- 砂糖・ごま油
- 各小さじ1/2
- 酒
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 各少々
作り方
1. 大根の皮は5㎝長さの細切りにする。しょうゆ、オイスターソース、砂糖、酒を混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒め、塩、こしょうで下味をつける。
3. 大根の皮を加えてしんなりするまで炒める。強火にしてもやしを加え、ふたをして約1分蒸し焼きにする。
4. 豆苗を加えてひと混ぜし、①の合わせ調味料を加える。仕上げにごま油を回しかける。
料理製作／山本ちかこ 撮影／渡辺七奈 スタイリング／渡会順子
