白いご飯がすすむ、スタミナ肉おかず
材料(6人分)
- 豚こま切れ肉
- 800g
- 玉ねぎ
- 1個
- しょうが（すりおろし）
- 大さじ1
- A｜酒・オイスターソース
- 各大さじ3
- A｜しょうゆ・みりん
- 各大さじ2
- A｜ごま油
- 大さじ1
- キャベツ・レモン
- 各適量
作り方
1. 玉ねぎは薄切りにする。
2. ボウルにキャベツとレモン以外のすべての材料を合わせてよく混ぜる。
3. ★食べるときは、フライパンにサラダ油少々（分量外）を中火で熱し、漬けこんでおいた肉の色が変わり、汁けがなくなるまで炒める。好みで、せん切りにしたキャベツ、くし形に切ったレモンを添える。
★冷蔵で３日間保存可能
夏の作りおきルール
Rule １：保存容器を煮沸消毒しておく
おかずを保存する容器は、事前にしっかり煮沸消毒を。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら保存容器を10秒以上つけること。Rule 2：買ってきたらその日のうちに仕込む
消費期限にかかわらず、買ってきた食材は、できるだけその日のうちに仕込みを開始すること。肉や魚などの生鮮食品は特に意識を。Rule ３：薬味などの防腐作用があるものを入れる
しょうがやにんにく、カレー粉、酢は抗菌・防腐作用があり、料理の保存性を高める効果が。食材をコーティングするオイル漬けも◎料理製作／みないきぬこ 撮影／宗田育子 スタイリング／宮嵜夕霞 月刊誌『CHANTO』2016年7月号より
