片面を焼きそばにしてボリューム満点！
材料(4人分)
- 豚ひき肉
- 200g
- 桜えび（小）
- 5g
- にら
- 1/2束
- 餃子の皮
- 12枚
- 焼きそば麺
- 1玉
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- サラダ油
- 適量
- 水
- 1/4カップ
- A｜しょうゆ・オイスターソース
- 各大さじ1
- A｜酒・ごま油
- 各大さじ1/2
作り方
1. にらは小口切りにする。焼きそば麺は電子レンジに30秒ほどかけたあと、ほぐしてしょうゆを混ぜておく。ギョウザの皮を半分に切り、５㎜幅の細切りにする。
2. ひき肉に塩を入れて粘りが出るまで練り、Aとにらと桜えびを混ぜる。
3. 12×18㎝の卵焼きフライパンにサラダ油を薄くひき、ギョウザの皮を敷きつめる。
4. 全体に②の肉だねをのせて均等にならす。
5. ①の麺をのせ、上から指で押しつける。
6. フライパンを中火にかけ、熱くなったら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして６～７分ほど蒸し焼きにする。
7. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からサラダ油大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながら、カリッとした焼き目をつける。
8. 一度皿にすべらせてとり、フライパンに裏返して戻し、そばの面を焼く。
9. サラダ油小さじ1をたし、そばがカリッとしたら皿をのせて裏返す。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／鈴木泰介 スタイリング／しのざきたかこ 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
