半熟たまごを崩して、とろ〜りまろやかなカレー風味
材料(4人分)
- 合びき肉
- 150g
- 完熟アボカド
- 小1個
- 餃子の皮
- 18枚
- 卵
- 1個
- サラダ油
- 適量
- 水
- 1/2カップ
- A｜カレー粉
- 小さじ1
- A｜塩
- 小さじ1/4
- A｜こしょう
- 少々
- B｜ウスターソース、ケチャップ
- 各大さじ1
- C｜パセリ（みじん切り）、カレー粉
- 各適量
作り方
1. 餃子の皮を半分に切り、5㎜幅の細切りにする。アボカドは皮とタネを除く。
2. ひき肉にAを加えて練り、粘りが出てきたらアボカドを粗くつぶして加え、さらにBを加えて練り混ぜる。
3. 26㎝のフライパンにサラダ油を薄くひき、中央に直径7～8㎝くらいの容器をのせる。容器のまわりに皮の2/3量を入れ、外側を2㎝ほど残し、②の肉だねをドーナツ状にのせて均等にならす。
4. 残りの皮をのせ、上から指で押しつける。容器をとり出し、中央にすきまをつくる。
5. フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなったら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして6～7分ほど蒸し焼きにする。
6. 一度ふたをとり、中央のすきまに卵を割り入れる。再度ふたをして2分ほど焼く。
7. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からサラダ油大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながら、カリッとした焼き目をつける。ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿にすべらせてとる。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／鈴木泰介 スタイリング／しのざきたかこ 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
