ピーマンと玉ねぎをたねに練りこんで本格ピザの味に変身！
材料(4人分)
- 合びき肉
- 250g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ピーマン
- 2個
- 餃子の皮
- 24枚
- ピザソース
- 大さじ3
- ピザ用チーズ
- 30g
- オリーブオイル
- 適量
- 水
- 1/2カップ
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- A｜塩
- 小さじ1/4
- A｜こしょう
- 少々
- B｜小麦粉、水
- 各小さじ2
作り方
1. 玉ねぎとピーマンは7～8㎜角の粗みじん切りにする。ひき肉にAを加えて練り、玉ねぎとピーマンを混ぜる。
2. 26㎝のフライパンにオリーブオイルを薄くひき、餃子の皮10枚を少しずつ重ねながらすきまなく並べる。
3. 皮の縁を2～3㎝ほど残して、①の肉だねを均等に広げる。
4. 皮の縁によく混ぜたBを塗りつけ、上から残りの皮を敷きつめる。全体を軽く押さえて空気を抜き、皮と皮の接着面を指でギュッと押しつける。
5. フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなってきたら鍋肌から水を注ぐ。ふたをして7～8分ほど蒸し焼きにする。
6. ギョウザの上の面にピザソースを塗り、チーズを散らす。
7. 再度ふたをして1～2分ほど蒸し焼きにする。
8. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からオリーブオイル大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながらカリッとした焼き目をつける。
9. ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿にすべらせて入れ、黒こしょうをふる。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／鈴木泰介 スタイリング／しのざきたかこ 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
