相性抜群のキムチ×チーズがビールに合う〜！
材料(4人分)
- 豚ひき肉
- 200g
- 白菜キムチ（汁けをきってみじん切り）
- 50g
- ピザ用チーズ
- 50g
- 餃子の皮
- 20枚
- 塩
- 小さじ1/4
- サラダ油
- 適量
- 水
- 1/2カップ
- A｜ごま油、酒
- 各大さじ1
- A｜おろしにんにく
- 小さじ1/4
- B｜小麦粉、水
- 各小さじ2
作り方
1. ひき肉をボウルに入れて塩を加えて練り、Aとキムチを加えてさらに混ぜる。
2. 26㎝のフライパンにサラダ油を薄くひき、中央をあけて餃子の皮8枚を少しずつ重ねながらドーナツ状に並べる。
3. 皮の両端を2～3㎝残し、①の半量をドーナツ状にのせて均等にならす。チーズをのせ、その上に残りの肉だねをのせる。
4. 皮の縁によく混ぜたＢを塗りつけ、上から残りの皮を敷きつめる。全体を軽く押さえて空気を抜き、皮と皮の接着面を指でギュッと押しつける。
5. フライパンを弱めの中火にかけ、熱くなってきたら鍋肌から水を注ぐ。 ふたをして8～9分ほど蒸し焼きにする。
6. ふたをとり、フライパンの水分を完全にとばす。鍋肌からサラダ油大さじ1/2を加え、フライパンを揺すりながらカリッとした焼き目をつける。
7. ゴムべらなどで底面をフライパンからはがし、皿をのせて裏返す。好みのたれを添える。
料理製作／きじまりゅうた 撮影／鈴木泰介 スタイリング／しのざきたかこ 月刊誌『CHANTO』2016年8月号より
