夏でもガッツリ！スタミナ重視！
材料(1人分)
- 【タンドリーチキン】
- 鶏もも肉
- 100g
- A｜おろし玉ねぎ・プレーンヨーグルト(無糖)
- 各大さじ1
- A｜ケチャップ
- 大さじ1/2
- A｜カレー粉
- 小さじ1
- A｜塩
- 小さじ1/4
- 赤パプリカ
- 大1/8個
- 【なすのマスタードマリネ】
- なす
- 1本
- B｜酢
- 大さじ1/2
- B｜粒マスタード
- 小さじ1
- B｜塩
- 少々
- サラダ油
- 適量
- 【きゅうりとうずら卵のゆかりあえ】
- きゅうり
- 1/3本
- うずら卵の水煮
- 2個
- 塩
- 少々
- ゆかり
- 小さじ1/4
作り方
1. 【タンドリーチキン】
鶏肉はひと口大に切ってAとともにビニール袋の中に入れて袋の上からもみ、空気を抜いて口を閉じ、ひと晩冷蔵庫におく。パプリカはヘタとタネをとって2㎝角に切る。鶏肉とパプリカを混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板の上に広げ、予熱したオーブントースターでこげ目がつくまで焼く。
2. 【なすのマスタードマリネ】
なすは1.5㎝厚さの輪切りにする。Bを混ぜ合わせる。
フライパンに高さ１㎝くらいまでサラダ油を入れて中火で熱し、なすを加えてしんなりするまで揚げ焼きにし、熱いうちにBをからめる。
3. 【きゅうりとうずら卵のゆかりあえ】
きゅうりはヘタを落として縞目に皮をむき、1.5㎝厚さの小口切りにして塩をふり、５分ほどおいて水けを搾る。うずら卵、ゆかりを混ぜ合わせる。
料理製作／中村陽子 撮影／鈴木泰介 スタイリング／深川あさり
月刊誌『CHANTO』2016年８月号より
