独特の臭みは塩をふって解決
材料(4人分)
- ぶり（切り身）
- 4切れ（1切れ約100g）
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- ししとう
- 8本
- A｜しょうゆ
- 大さじ3
- A｜みりん
- 大さじ2
- A｜砂糖
- 大さじ1
作り方
1. ぶりの両面に塩小さじ１(分量外)をふって15分以上おき、出てきて水分をキッチンペーパーでふきとったら、小麦粉を全体に薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを焼いてとり出す。ぶりを入れて両面をこんがりと焼く。
3. 混ぜ合わせたAを加え、少しとろみがついてきたらぶりにからめて皿に盛り、ししとうを添える。
料理製作／ヤミーさん 撮影／澤木央子 スタイリング／浜田恵子 月刊誌『CHANTO』2015年6月号より
