調味料は「甘酒」と「醤油」の2つだけ！？

次に紹介されたのは、かたまり肉の定番料理「豚の角煮」。やわらかい食感を生み出すのが意外と難しい料理ですが、あまこさんは「甘酒」を使って簡単レシピを実現しています。こちらも番組内で松本さんが実際にチャレンジ。

 

はじめにブロックの豚バラ肉と甘酒（大さじ6杯）を密閉袋に入れて、30分間漬け込みましょう。甘酒は発酵甘味料なので、砂糖やみりんを使わなくていいのがポイントです。甘酒大さじ6杯に対して醤油大さじ2杯を入れれば味つけは終了。甘酒にはお肉をジューシーにする効果もあるそうです。

 

火加減が難しい角煮ですが、加熱に電子レンジを使うのが同レシピ最大の特徴。ワット数を200wに設定して、ゆっくり火を通すことでやわらかいお肉に仕上げます。途中でお肉をひっくり返しながら、35分ほどで豚の角煮が完成。面倒な“煮込み”をカットできるのはありがたいですね。

 

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