傷みやすい野菜たちの保存方法

傷みやすい野菜はもやしの他にも数多く存在しています。例えば“れんこん”は、光や乾燥を嫌う傷みやすい根菜です。丸ごと保存する際は湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋に入れてから冷蔵室へ。切ったれんこんは切り口をラップで包んで、ポリ袋に入れればOK。丸ごと保存するときと同様に、冷蔵庫内で保存します。

 

変色しやすいカリフラワーや、ブロッコリーの保存方法にも気をつけたいところ。有効なのは「冷凍保存」で、生のまま保存するときは“湿った新聞紙”で包みます。しっかり包んだら茎を下に向け、冷蔵室に入れましょう。

 

足がはやい野菜の代表格・にんじんも、保存に使うのは新聞紙。こちらは湿らせずに、乾いたままの新聞紙で包んでください。さらに、にんじんの場合は「保存時の向き」も重要なポイント。立てた状態で保存すると、横に寝かせて保存するよりも長持ちしますよ。