国内外1000店舗超を構える日本一の讃岐式セルフうどん店・丸亀製麺。その定番うどんから、大人気の期間限定＆地域限定うどん、さらには禁断の（!?）裏メニューまで――62品を収録した、丸亀製麺“麺匠”公認のレシピブックが発売されています。そのレシピブックの中から、ぶっかけうどんのレシピを特別にご紹介します！
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おうちで丸亀製麺「ぶっかけうどん」のレシピ
だしの効いたつゆに、薬味をたっぷりのせるのがぶっかけの基本。定番は青ねぎ、しょうが、天かすですが、すりごまをかけるとさらにうまみがアップ！
材料（1人分）
冷凍うどん…1玉
〈かけつゆ〉
めんつゆ（2倍濃縮）・水…各大さじ3
みりん…小さじ2
作り方
１．うどんはゆでて水けをきり、器に盛る（※）。
２．かけつゆを温め、①にかけ、薬味をのせる。
薬味：青ねぎの小口切り・おろししょうが
美味しいうどんのゆで方｜ぶっかけ編
１．大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら冷凍うどんを入れる。
２．強めの中火で袋の表示どおりにゆで、麺がほぐれたらそっと混ぜ、 ひと煮立ちさせる（ふきこぼれそうになったら火を弱める）。
３．ざるにあげて冷水に取り、軽く洗う。
４．再びざるにあげて少しおき、水けをしっかりきる。
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監修者プロフィール 丸亀製麺 麺匠／藤本智美
丸亀製麺の運営会社・株式会社トリドールホールディングス人事部次長にして、ただ１人、“匠”の称号を持つ「うどんの鬼」。「うどん作りは、人を育てること」をモットーに、全国各地の店舗を訪問し麺の打ち方、茹で方、鮮度、のみならずうどん以外のメニューの調理指導や接客、マナーまでをチェック。店舗スタッフ、新入社員へ厳しくもあたたかい技術指導、人材教育を行っている。厳しい試験をパスした製麺マスターである「麺職人」の育成、認定にも力を注ぐなど、「理想のおいしいうどん」を追求、実現するため日々活動している。
讃岐釜揚げうどん 丸亀製麺
株式会社トリドールホールディングス（東証一部上場）が運営するセルフ式讃岐うどんチェーン。2000年の開業以来、うどんのクオリティに徹底的にこだわり、毎日、店舗ごとに製麺。いつでも「打ちたて」「茹でたて」「作りたて」のうどんが食べられるだけでなく、個性的な限定メニューをはじめとした商品開発で、子どもから大人まで大人気に。国内およそ800店舗、2011年、アメリカ・ハワイへの出店を皮切りに海外13の国・地域で200店舗以上を展開。セルフ式讃岐うどん店としては店舗数、売上高ともに日本一を誇る。
撮影／豊田朋子 料理制作・フードコーディネート／ぬまたあづみ
