国内外1000店舗超を構える日本一の讃岐式セルフうどん店・丸亀製麺。その定番うどんから、大人気の期間限定＆地域限定うどん、さらには禁断の（!?）裏メニューまで――62品を収録した、丸亀製麺“麺匠”公認のレシピブックが発売されています。
丸亀製麺の店舗で提供されている数々のおいしいうどんを、「ご家庭でも手軽に作って楽しんでいただけるように」と、丸亀製麺唯一のうどんの達人＝“麺匠”藤本智美氏とアレンジして再現。「この味なら……!!」とお墨付きをもらった“麺匠公認”レシピ。
丸亀製麺ファンの方々はもちろん、「行ったことない」という方々、忙しい主婦の方や料理好きの方々、男性女性問わず誰でも簡単に、あのおいしいうどんを作っていただける一冊です。
今回は、そのレシピブックから、今すぐ作って食べたいレシピを特別にご紹介します！
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おうちで丸亀製麺「釜玉うどん」のレシピ
釜揚げのなかでも人気バツグンの釜玉うどん。うどんの熱でとろりとした卵の白身、濃厚な卵黄にだししょうゆがからみあい、最高のおいしさを演出！だししょうゆは、「丼2周半」を回しかけるイメージ。青ねぎやおろししょうがは好みでのせて。
材料（1人分）
冷凍うどん…1玉 卵（常温におく）…1個
だししょうゆ…適量
作り方
１．うどんはゆでて水けをきり、器に盛る（※）。
２．中央をくぼませて卵を割り入れ、薬味を添える。だししょうゆを2周半回しかける。
薬味：青ねぎの小口切り
美味しいうどんのゆで方｜釜玉編
１．大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら冷凍うどんを入れる。
２．強めの中火で袋の表示どおりにゆで、麺がほぐれたらそっと混ぜ、 ひと煮立ちさせる（ふきこぼれそうになったら火を弱める）。
３．ざるにあげてしばらくおく。
４．水けをしっかりきって器に盛る。
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監修者プロフィール 丸亀製麺 麺匠／藤本智美
丸亀製麺の運営会社・株式会社トリドールホールディングス人事部次長にして、ただ１人、“匠”の称号を持つ「うどんの鬼」。「うどん作りは、人を育てること」をモットーに、全国各地の店舗を訪問し麺の打ち方、茹で方、鮮度、のみならずうどん以外のメニューの調理指導や接客、マナーまでをチェック。店舗スタッフ、新入社員へ厳しくもあたたかい技術指導、人材教育を行っている。厳しい試験をパスした製麺マスターである「麺職人」の育成、認定にも力を注ぐなど、「理想のおいしいうどん」を追求、実現するため日々活動している。
讃岐釜揚げうどん 丸亀製麺
株式会社トリドールホールディングス（東証一部上場）が運営するセルフ式讃岐うどんチェーン。2000年の開業以来、うどんのクオリティに徹底的にこだわり、毎日、店舗ごとに製麺。いつでも「打ちたて」「茹でたて」「作りたて」のうどんが食べられるだけでなく、個性的な限定メニューをはじめとした商品開発で、子どもから大人まで大人気に。国内およそ800店舗、2011年、アメリカ・ハワイへの出店を皮切りに海外13の国・地域で200店舗以上を展開。セルフ式讃岐うどん店としては店舗数、売上高ともに日本一を誇る。
撮影／豊田朋子 料理制作・フードコーディネート／ぬまたあづみ
