■赤いおかずの簡単レシピ
赤い色のおかずのレシピをメインと副菜に分けて紹介します。 ◎メインのおかず ・エビのねぎマヨ 1、長ねぎ2㎝は、小口切りにします。 2、フライパンにマヨネーズ小さじ1杯を入れて中火で熱し、マヨネーズの周りがふつふつと煮立ってきたら、むきえび5尾とねぎを加えて、3分くらい炒めます。 3、エビの色がきれいな赤色になったら、塩コショウ少々で味を調えます。 プリプリなエビの食感と、マイルドなマヨネーズの味付けで、贅沢なおかずになります。 ・赤パプリカのチンジャオロース 1、赤パプリカ1/2個を太めの千切りにして、牛こま切れ肉50gは細かく切る。 2、フライパンにサラダ油小さじ1杯を入れて中火で熱し、牛肉の色が変わるまで炒めたら、パプリカも加えて炒める。 3、オイスターソース大さじ1/2杯、砂糖小さじ1/3杯、しょうゆとごま油少々で味付けしたら完成です。 茶色いお肉の料理も、赤パプリカを加えるだけで、鮮やかな赤色のおかずになります。パプリカは加熱すると甘みが増すので、野菜をおいしく食べられます。 ・豚キムチ 1、豚薄切り肉80gを食べやすい大きさに切ります。 2、フライパンを中火で熱し、ごま油大さじ1杯をひき、豚肉を炒めます。 3、豚肉の色が変わってきたら、キムチ80gも加えて炒め合わせます。 4、キムチの水気がなくなってきたら、料理酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯、しょうゆ小さじ1杯を加えて、さらに炒めて水分を飛ばしたら完成です。 豚肉とキムチがあれば簡単にできるレシピですし、ガッツリ食べたくなる味付けなのでお弁当にピッタリのメニューです。
