■おすすめのおかず
細長いお弁当箱は、大きいおかずは詰めにくいので、小さめのおかずを少しずつ詰めるのがおすすめです。また、詰めるおかずは、色合いや味つけ、調理法が偏らないように気をつけましょう。 ◎メインのおかず メインとなるおかずも、忙しい朝は時間をかけられないので、10分以内に作れるものを紹介します。 ・ささみチーズハンバーグ 1.鶏ささみ肉3本を手で細かく裂きます。 2.ボウルに1とマヨネーズ大さじ1杯、粉チーズ（または、とろけるチーズ）大さじ1杯、みりん小さじ1杯、片栗粉小さじ2杯、塩少々を入れて、よくこねます。 3.フライパンにオリーブオイル（サラダ油、ごま油）を入れて中火で熱し、2を丸めて平たくして片面を焼きます。 4.片面に焼き色が付いたら、ひっくり返して弱火で2～3分くらい蒸し焼きにしたら完成です。 冷めてもおいしいので、お弁当にピッタリです。3人分の分量で紹介したので、1つずつラップで包んでフリーザーバッグに入れて保存しておきましょう。 ・ビーフコロッケ 1.じゃがいも1個の皮をむき、6等分に切ってラップで包み、電子レンジで3分加熱します。じゃがいもが柔らかくなったらフォークでつぶし、塩少々をふりかけます。玉ねぎ1/4個をみじん切りにして、牛薄切り肉1枚を細かく刻んでおきます。 2.フライパンにサラダ油小さじ1杯を入れて熱し、玉ねぎと牛肉を炒め、塩コショウ少々で味を調えます。つぶしたじゃがいもの中に、玉ねぎと牛肉を入れて混ぜ合わせます。 3.2を成形して、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。 4.170度の揚げ油でカラッと揚げて油を切り、しっかりと冷ましたら、お弁当箱に詰めてください。 コロッケはお弁当の定番のおかずですが、朝から作るのは大変ですよね。ここで紹介したレシピは、電子レンジを利用することで短時間で作れます。冷凍保存も可能なので作り置きしておけば便利です。
