「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマに、おいしいごはんや素敵な旅を通じて、人と人を繋ぐ。そんな活動をしている料理家・ダーダこと山田英季さんによる、連載エッセイ。山田さんの「今これが食べたい」を、作っているときの熱量も一緒にお届けします。今回ご紹介いただくのは、夏の昼下がりにクーラーの効いた部屋での休憩時間に食べたい、「コーヒーゼリー」。
#32 甘い夏の休憩時間、「コーヒーゼリー」
僕の住む東京では、クーラーが効かないほど暑い毎日を過ごしていますが、皆さんはどうでしょうか?体調など崩されていませんか?
さて、そんな日々の暑さの中、仕事や家事は待ってくれないので重い腰を上げて、なんとか頑張っています。
ただ、なかなか集中力が続かず、ぐったりしてしまうので、最近は、アイスクリームや、水まんじゅうなどの冷たいおやつを休憩中にいただきます。
今回は、昔懐かしの冷たいおやつ、コーヒーゼリーを作りたいと思います。
まずは、アイスコーヒーときび砂糖を小鍋に入れて、沸騰する直前まで温めます。
アイスコーヒーは、自分で淹れたものでも、リキッドでもお好みのもので大丈夫です。そこへ、粉ゼラチンを加えて、混ぜながら溶かします。
溶かしきったら、ボウルに移して、氷水をあて、あら熱を取ります。
お好みのグラスに注いで、冷蔵室で3時間ほど冷やし固めるのですが、僕がおすすめするのは、足つきのグラスです。
レトロ感とその佇まいがどこか涼しげに見えるからです。
冷やしている間に、生クリームにグラニュー糖を入れて、8分立てにします。
これをできあがったコーヒーゼリーに流し入れれば、完成です。
8月の台所三箇条
- 暑い日は、冷たいおやつで休憩を
- コーヒーゼリーは足つきのグラスで
- 家のコーヒーゼリーは生クリームをたっぷりと
お店よりも贅沢に、ホイップクリームをのせて、自分だけの涼しい休憩時間をお過ごしください。
「コーヒーゼリー」
本日の材料 2人分
(調理時間:15分 ※冷蔵室で冷やし固める時間をのぞく)
- アイスコーヒー……200㎖
- きび砂糖……………30g
- 粉ゼラチン…………2.5g
- 生クリーム…………80㎖
- グラニュー糖………小さじ1と1/2
作り方
①小鍋にアイスコーヒーときび砂糖を入れて、沸騰直前まで温め、粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。
②ボウルに移して、氷水を当ててあら熱を取る。
③グラスに❷を注ぎ、冷蔵室で3時間ほど冷やし固める。
④ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、泡立て器で混ぜ、8分立てにする。
⑤❸に❹を流しいれる。
料理製作・文・写真/山田英季 構成/松崎愛香