「ホットケーキが喫茶店の味！？」みりんメーカーがスイーツレシピを提案した訳

煮物など、和食に使う調味料としておなじみのみりん。日の出みりんを発売するキング醸造がみりんで作る「喫茶店風ホットケーキ」や「キャラメル」などのスイーツレシピを公式ホームページなどで提案したところ、SNSを通して広がり話題となっています。なぜスイーツにみりんを使うレシピを発信するに至ったのか、担当者に伺いました。

「喫茶店風ホットケーキ」のレシピが大反響

── 最近、「喫茶店風ホットケーキ」がTwitterなどで拡散されて「本当に喫茶店の味になった」と話題となりました。作り方も簡単ですね。

担当者A：そうなんです！わが社のホームページのレシピを見つけて「喫茶店風ホットケーキ」をご紹介くださった方がいて、1万リツイート、7万いいねがつき、弊社にも多くの方から反響をいただきました。

作り方は、耐熱容器にバター大さじ1を入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かします。別のボウルに卵1個、牛乳80ml、本みりん大さじ1、溶かしたバターを入れ、混ぜ合わせます。そこに、ホットケーキミックス100gを加え混ぜて生地を作ったら、中火で熱したフライパンに入れて弱火で3分、気泡がプツプツと出てきたら裏返して2分焼いたら完成です。

担当者B：みりんが液体なので、通常より少し牛乳を少なめにしているのがポイントです。生地に糖分が多く強火にするとこげやすいので、弱火〜弱中火がおすすめですよ。

──「喫茶店風」とはどういうことですか？

担当者A：きちんとした定義があるわけではありませんが、お店で食べるホットケーキは家で作るものと違い、味が複雑な気がします。みりんを使うことでコクを簡単に出すことができ、深みのある味に仕上がります。

──「みりんキャラメル」のレシピも人気と伺いました。

担当者A：キャラメルに関しては昔からレシピ提案していたのですが、他社様が、バラエティ番組『家事ヤロウ!!!』で紹介してくださったのをきっかけに一気に認知度が上がりました。

担当者B：初心者でも簡単にできるのでおすすめです。フライパンで本みりん200mlと生クリーム（動物性）200mlを混ぜながら中火で煮詰めます。黄色くなりとろみが出たら、鍋底にヘラのあとが見えてくるくらいまで煮詰め、クッキングシートを敷いたパウンド型に流し入れ、冷蔵室で冷やし固めます。固まったら20等分に切り分けて完成です。

キャラメルは煮詰めの最後に急に熱が通るので、いい色だと思ったらすぐに火を止めるのがコツです。あとは予熱だけで仕上がります。