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いかとキャベツのメンチ焼きレシピ

家事

2017.12.10

2020.08.14

いかとキャベツのメンチ焼きレシピ

香ばしさが食欲をそそる青森のご当地料理

材料(2人分)

いか
1ぱい
キャベツ
2枚(100g)
玉ねぎ
1/4個
小さじ1/3
小麦粉
大さじ1と1/2
ごま油
大さじ1
レモン・ポン酢じょうゆ
各適量

作り方

1. キャベツと玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに入れて塩をふる。しんなりしたら水けを搾る。

2. いかは内臓をとり除いて、みじん切りにする。

3. ボウルに①、②、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、6~8等分して小判形に成形する。

4. フライパンを中火で熱してごま油をひき、③の両面をこんがりと焼く。へらなどで押して、全体が同じ弾力になれば焼き上がり。皿に盛り、好みでレモンを搾ったりポン酢じょうゆをつけていただく。

料理製作/瀬尾幸子 撮影/寺澤太郎 スタイリング/諸橋昌子

月刊誌『CHANTO』2016年11月号より

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