11月に入り、すっかり寒い日も増えてきた今日この頃…。旬を迎える優秀食材・大根と白菜を余さず使える作りおきレシピをご紹介します！家事代行マッチングサービス・タスカジに所属する２人の家政婦が贈る洋風＆エスニックおかずの中から、気になるメニューを３つチラ見せ！
作ってくれたのは…
＜洋風作りおきおかず担当：志麻さん＞
連日、満席のフレンチレストランで15年間コックとして腕を振るう。タスカジに参加した直後から、「自宅でレストランの味が食べられる！」と予約が殺到。
＜エスニック作りおきおかず担当：makoさん＞
栄養士として保育園に勤務したのち、現在はフードコーディネーターとしても活躍。各種メディアではギャル家政婦としても話題に。
大根×定番肉
◆洋風作りおきおかず①：伝説の家政婦・志麻さん担当
牛のうまみソースをまとわせて
大根ステーキ 牛バルサミコソース
◇材料（ 6〜8 人分）
牛切り落とし肉..............
500ｇ大根........................
......
2/3本塩・こしょう................ 各適量
バルサミコ酢・はちみつ
.........................
各大さじ２しょうゆ............
大さじ１と1/2オリーブオイル
..........大さじ２
◇下準備
大根は２㎝厚さの輪切りにする。
◇作り方
１．大根に火を通す
大根は耐熱皿にのせてラップをか け、電子レンジ（600W）で約６分、
２．ソースを作る
フライパンにオリーブオイルの半量を中火で熱し、牛肉を炒める。
３．保存する
別のフライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、
1をこんがりと色づくまで両面焼く。保存容器に並べて
2をかけ、あら熱がとれたら冷蔵室で保存する。
※保存期間：４日 冷凍保存：ＮＧ
◆エスニック作りおきおかず：ギャル家政婦・makoさん担当
韓国風の甘辛だれをしみこませて
大根プルコギ
◇材料（ 6 〜8 人分）牛薄切り肉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .400ｇ大根 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..1/2本にら . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .１束白いりごま . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ２ にんにく . . . . . . . . . . . . . . . . . . . １片 みりん . . . . . . . . . . . . . . . 大さじ５ しょうゆ . . . . . . . . . . . . . 大さじ４ごま油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .大さじ１
◇下準備• 大根は５㎜幅の細切りにする。にらは３㎝長さに切る。• にんにくをすりおろしてから、にんにく、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、牛肉にもみこんでおく。
◇作り方１．材料を炒めるフライパンにごま油を中火で熱し、大根が透きとおるまで炒める。牛肉を調味料ごと加えて強火にし、水分がなくなるまで炒める。にらを加え、白ごまをひねりながら加えて炒め合わせる。あら熱がとれたら保存容器に入れる。
※保存期間
： 5 日
冷凍保存： 2 週間
＼白菜×定番肉／
◆洋風作りおきおかず②：志麻さん担当
ロール状にし、ひと味違う食感に
白菜のグラタン
◇材料（ 6 〜8 人分）白菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .８枚ハム . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .８枚固形スープの素 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .１個バター・小麦粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .各40ｇ牛乳 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ２カップピザ用チーズ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量
◇下準備• フライパンに水１カップ（分量外）と固形スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら白菜を加え、15分ほど下味をつけながら下ゆでする。あら熱がとれるまでそのまま鍋で、味をしみこませておく。
◇作り方 １．白菜ロールを作る白菜をざるにとり、水けをきる。１枚ずつ芯からくるくると巻き、その上からハムを巻く。 ２．ホワイトソースを作る鍋にバターを中火で熱し、小麦粉を加えてよく混ぜる。なじんで、フツフツと沸いてきたら牛乳を３～４回に分けて加える。そのつど、しっかり粘りけが出るまで混ぜ、白菜の煮汁1/4カップを加えてのばす。
３．グラタンを焼く
1を耐熱皿に並べ、
2をかけてチーズを上にのせる。250度に予熱したオーブンで約10分焼く。
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