「2斤1000円」高級食パンの「こだわり製法」具体的には何が違うのか【専門店を見学させてもらった】

松崎愛香 松崎愛香
2022.06.25
1/12
低速でじっくりと混ぜ込んでいく
2/12
低速でじっくりと混ぜ込んでいく
通常の1.5倍の時間をかけ、ゆっくりと発酵させる
3/12
通常の1.5倍の時間をかけ、ゆっくりと発酵させる
こちらが湯種。これが食パンをおいしくするのです
4/12
こちらが湯種。これが食パンをおいしくするのです
5/12
熟練した職人技によって計測されていきます
6/12
熟練した職人技によって計測されていきます
焼きあがったパンに気泡ができず美しい見た目になるように、ハサミでカットします
7/12
焼きあがったパンに気泡ができず美しい見た目になるように、ハサミでカットします
パンは、生き物。焼きあがりは慎重に取り扱います
8/12
パンは、生き物。焼きあがりは慎重に取り扱います
発酵が進んでいなかったときにできやすい角の「ホワイトライン」
9/12
発酵が進んでいなかったときにできやすい角の「ホワイトライン」
焼印を押して、完成です
10/12
焼印を押して、完成です
一つひとつ、確かな目で確認していく
11/12
一つひとつ、確かな目で確認していく
12/12
低速でじっくりと混ぜ込んでいく
通常の1.5倍の時間をかけ、ゆっくりと発酵させる
こちらが湯種。これが食パンをおいしくするのです
熟練した職人技によって計測されていきます
焼きあがったパンに気泡ができず美しい見た目になるように、ハサミでカットします
パンは、生き物。焼きあがりは慎重に取り扱います
発酵が進んでいなかったときにできやすい角の「ホワイトライン」
焼印を押して、完成です
一つひとつ、確かな目で確認していく
写真の記事を読む

RANKING ランキング

月間
週間

HOROSCOPES 占い

INFORMATION インフォメーション

CHANTO FRIEND CHAN友募集

KEYWORDS 人気のキーワード

×