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《こんなうまい料理がなぜ日本にない？》コロナ禍でうつ経験も人生をビリヤニに捧げた男性「予約が取れない店」を実現させた「覚悟」

ちゃんと編集部

ビジネス

2025.07.16

ビリヤニはインドでは主流のバスマティライスを使った「スパイスの炊き込みごはん」

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現在の店舗でも「ビリヤニハウス」時代の鍋を使っているそう

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コの字型のカウンター形式で、10席限定の『ビリヤニ大澤』

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大澤さんは「いつか究極のビリヤニは作れる」と信じて日々精進しているという

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「ビリヤニは炊きたてがいちばん」と話す大澤さん

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奥さんも惚れたという大澤さんのビリヤニ

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初著書『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』の取材でインドに訪れた際も、ひたすらビリヤニだけを食べていたそう

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毎月末は海外で集合し、夫婦ふたり旅を楽しむそう（写真提供／大澤孝将）

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