ねぎとしいたけが入ったつくねはボリューム満点
材料(1人分)
- 【かぶの浅漬け】
- かぶ
- ２個
- 塩
- 小さじ１/２
- A｜砂糖
- 小さじ１
- A｜酢
- 大さじ１
- 【鶏つくね】
- 長ねぎ
- ３㎝
- しいたけ
- １個
- 鶏ももひき肉
- 120ｇ
- しょうがのすりおろし
- １/２かけ分
- 溶き卵
- 大さじ１
- 片栗粉
- 小さじ１
- 酒
- 小さじ１
- しょうゆ
- 小さじ１
- ごま油
- 少々
- ご飯
- 茶碗１杯分
- かぶの茎の小口切り
- 少々
作り方
1. かぶの浅漬けを作る。かぶは幅３㎜の薄切りにし、塩で軽くもんで、出てきた水分をギュッと搾ったら、Ａとあえる（茎はとっておく）。
2. 長ねぎとしいたけはみじん切りにする。
3. ボウルにひき肉、長ねぎ、しいたけ、しょうが、溶き卵、片栗粉、酒、しょうゆを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。３等分にし、小判形に整える。
4. フライパンにごま油を熱し、３を中火で焼く。こげ目がついたら裏返し、弱火にしてふたをして、５分ほど焼く。
5. 弁当箱にご飯を詰め、４をのせ、漬け卵1/2個とかぶの浅漬けを添える。かぶの茎の小口切りを散らす。
料理製作／ワタナベマキ 撮影／公文美和 スタイリング／佐々木カナコ
月刊誌『CHANTO』2014年７月号より
