本格派のグリーンカレーだってレンジを使えば10分で作れちゃうんです！
材料(2人分)
- なす
- 2本
- 玉ねぎ
- 1/4個
- むきえび
- 150ｇ
- A｜塩・こしょう
- 各少々
- オクラ
- 5本
- サラダ油
- 大さじ1
- B｜おろししょうが
- 1/2かけ分
- B｜おろしにんにく
- 1/2かけ分
- カレー粉
- 大さじ1
- ココナッツミルク
- 1缶（400㏄）
- C｜ナンプラー
- 大さじ1と1/2
- C｜砂糖
- 小さじ1
- ご飯
- 2皿分
- 香菜・ライム
- 各適量
作り方
1. なすは皮をむいて耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱して1.5㎝厚さの輪切りにする。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切り、むきえびはAで下味をつける。オクラはヘタを切り落として斜め半分に切る。
2. 鍋にサラダ油を中火で熱して玉ねぎ、Bを加えて香りが出るまで1分炒め、カレー粉も加えてさらに1分炒める。ココナッツミルクを加えて2分煮、むきえび、オクラ、なすを加えて2分煮てCで調味する。
3. 器に盛って香菜をのせ、ご飯、くし形に切ったライムを添える。
料理製作・スタイリング／中村陽子 撮影／鈴木泰介
月刊誌『CHANTO』2014年8月号より
