れんこんとひじきのごまだれサラダ
【材料（４～５人分）】
れんこん…大１節（250ｇ）
芽ひじき（乾燥／水でもどす）…20ｇ
グリーンピース（水煮）…50ｇ
Ａ｜白すりごま・めんつゆ（３倍濃縮タイプ）…
各大さじ３Ａ｜マヨネーズ…大さじ２
Ａ｜白練りごま・砂糖…各大さじ１
Ａ｜酢…小さじ２
塩・こしょう・・
各少々
【作り方】
❶れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水（分量外）につけて、水けをきる。
❷ひじきとれんこんをそれぞれサッとゆでて、水けをきり、ボウルに入れる。グリーンピースと
Aを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
冷蔵で3〜4日保存可能
春菊とのりのナムル
【材料（４～５人分）】
春菊…２袋（400ｇ弱）
焼きのり…全型１枚
Ａ｜白すりごま…大さじ３
Ａ｜顆粒鶏ガラスープの素…大さじ.
Ａ｜ごま油…小さじ２
塩…少々
【作り方】
❶春菊はざく切りにして水にさらし、水けをきる。のりはちぎっておく。
❷①と
Aをボウルに入れてあえ、塩で味を調える。
冷蔵で3〜4日保存可能
水菜とにんじんのおかかマヨサラダ
【材料（４～５人分）】
水菜…２袋（360ｇ）
にんじん…１本
Ａ｜削り節…４ｇ
Ａ｜マヨネーズ…大さじ４
Ａ｜しょうゆ…小さじ２～大さじ１
塩・こしょう…各少々
【作り方】
❶水菜はサッとゆでて水にとって冷まし、しっかり水けを搾って３～４㎝長さに切る。
❷にんじんは包丁かスライサーでせん切りにする。
❸ボウルに①、②、
Aを入れてあえ、塩、こしょうで味を調える。
冷蔵で3日保存可能
料理制作・スタイリング／ほりえさちこ 撮影／福岡 拓 月刊誌『CHANTO』2016年２月号より
