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あとがけのオリーブオイルが味のポイント

トマトごはん

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材料（4人分）

ごはん……4膳分 トマト……大2個 湯……700ml 鶏がらスープのもと……小さじ1 薄口しょうゆ……大さじ2 しょうが（すりおろし）……1かけ分 オリーブオイル……適量

 

作り方

1.耐熱ボウルに湯を入れ、鶏がらスープのもとを加えて溶く。薄口しょうゆを加えて味つけをして冷ましておく。 2.トマトは1.5cm角に切り、①に加える。 3.器にそれぞれごはんをよそい、②をかける。しょうがのすりおろしをのせ、オリーブオイルをまわしかける。

 

POINT

スープは前日など事前に作って冷蔵庫に冷やしておけば、帰宅してすぐに食べられます。

 

－Profile－

田内しょうこ さん

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料理研究家。出版社勤務を経て、料理と書き物の二本柱で仕事をこなす。関西育ち、アメリカ・カリフォルニア州の女子大卒、東京在住。理論だてた時短料理を得意とし、企業や自治体でのセミナーも多数。著書は『働くおうちの親子ごはん』シリーズ（英治出版）、『時短料理のきほん』（草思社）、『「今日もごはん作らなきゃ」のため息がふっとぶ本』（インフォス主婦の友）など。

 

－レシピ掲載書籍－

『汁かけごはん』

ひとまとめ
大きな声じゃ言えないけれど、汁とごはんさえあれば、何も作りたくないときに時短で手早く一食が完成。野菜をたっぷりとりたいし、作りおきもしたい。夜遅くにササッと食べたい日にも、あったか煮物から、暑い季節の冷たい汁ものまで、おいしい汁かけごはんをご紹介。1500円＋税／駒草出版

 

取材・文／さくまえり　撮影／小林キユウ